طريقة استخدام الشبت في الاكل ونكهته الهادية في وصفات مصرية معروفة هو عنوان مقالنا النهاردة واللي هنوضح من خلاله ازاي الشبت بيكون مكون بسيط لكن ليه تاثير كبير في طعم الاكل وريحته في نفس الوقت وده بيخليه من الاعشاب اللي ناس كتير بتحب تضيفها في وصفات كتير من غير ما تحس بتغير قوي في الطعم.
الشبت بينفع في حاجات كتير زي المحشي والرز وكمان بيلبق جدا مع السمك وناس بتحبه فريش على الزبادي او طبق السلطة علشان يديله نكهة خفيفة ومنعشة في المقال ده هنتكلم عن استخداماته واحدة واحدة وازاي نضيفه للاكل بشكل بسيط يخلي طعم الوصفات اجمل واقرب لذوق كل بيت.
تنويه هام: المعلومات اللي بنعرضها في المقال ده هدفها التوعية باستخدام الشبت في الاكل والوصفات اليومية في المطبخ المصري ومش بتعتبر نصيحة طبية او وصفة علاجية باي شكل من الاشكال.
ازاي نستخدم الشبت في المطبخ المصري؟
الشبت في وصفات المحشي والنكهة الهادية اللي بيفضلها الكل
لما نيجي نفكر في طريقة استخدام الشبت في الاكل خصوصا في وصفات المحشي هنلاقي انه مكون اساسي في الخلطة الخضرا اللي بتتحط جوه الكرنب او ورق العنب او البطاطس وده لان نكهته الهادية بتدي توازن بين باقي المكونات وبتخلي ريحة الاكلة خفيفة ومميزة من غير ما تغطي على الطماطم او البصل او باقي الخضرة.
دوره مع الرز في وصفة بسيطة بتتعمل في كل بيت
من ضمن طريقة استخدام الشبت في الاكل انه بيتحط في الرز علشان يضيف طعم مختلف وخفيف وبيفضلوا ناس كتير يعملوا وصفة رز بالشبت جنب السمك او الخضار السوتيه ولو حبيت تطلع بأحلى نتيجة ممكن تضيف بصلة متحمرة وشوية شبت مفروم في اخر مرحلة من التسوية علشان النكهة ما تروحش مع البخار.
هل فعلا الشبت يفرق في تتبيلة السمك؟
طريقة استخدام الشبت في الاكل بتظهر كمان بوضوح في تتبيلة السمك المشوي او الصينيه لانه بيخفف من ريحة الزفارة وبيساعد يخلي الطعم انتعاشه اكتر وناس بتحب تحطه جوا بطن السمكة مع الليمون والثوم والكمون علشان يطلع الطعم والريحة موزونين وكمان بيركزوا عليه في الرز اللي بيتقدم جنب السمك علشان يربط بين المكونات كلها.
استخدام الشبت فريش في الاطباق اليومية
اضافته على الزبادي بيدي طعم مختلف وخفيف
طريقة استخدام الشبت في الاكل مش لازم دايما تكون في وصفات مطبوخة ساعات ببساطة ممكن نستخدمه فريش ونضيف شوية شبت مفروم ناعم على الزبادي علشان نغير طعمه ونخليه اخف خصوصا لو معاه لمسة ملح بسيطة وده بيخلي الزبادي مناسب اكتر في الصيف كوجبة خفيفة ومنعشة وسهلة.
الشبت مع السلطة الخضرا لمسة منعشة
من الطرق البسيطة في طريقة استخدام الشبت في الاكل انه يضاف على السلطة الخضرا خصوصا لو فيها خيار وطماطم وجرجير الشبت بيدي نكهة خفيفة ومنعشة وممكن كمان يتفرم مع شوية نعناع او بقدونس علشان يبقى الطعم متوازن ومش قوي وفي نفس الوقت يدي ريحة مميزة ومناسبة مع عصرة ليمون.
ازاي نغسل الشبت ونفرمه من غير ما يفقد ريحته
من اهم الحاجات اللي لازم ناخد بالنا منها واحنا بنتكلم عن طريقة استخدام الشبت في الاكل هي ازاي نحافظ على ريحته اول حاجة نغسله تحت ميه باردة وبسرعة من غير ما نسيبه كتير في الميه علشان ما يدبلش وبعد كده نفرمه ناعم بس من غير ضغط علشان الزيوت اللي فيه ما تتبخرش والريحة ما تروحش.
نصايح عملية للتعامل مع الشبت في المطبخ
افضل طريقة لتخزين الشبت من غير ما يذبل
لو مهتم تطبق طريقة استخدام الشبت في الاكل بشكل يومي لازم تحتفظ بالشبت فريش لاطول فترة ممكن وعلشان كده الافضل بعد ما يتغسل يتنشف كويس ويتلف في ورق مطبخ ويتحط في كيس نايلون مقفول في التلاجة وممكن كمان نحطه في برطمان فيه منديل تحت الغطا وده بيخليه يفضل طازة لايام من غير ما يذبل او يسود بسرعة.
امتى نضيف الشبت في الطبخ علشان يحافظ على نكهته
من اهم الحاجات اللي بتأثر على طريقة استخدام الشبت في الاكل هو التوقيت اللي بنضيفه فيه الافضل دايما نضيفه في اخر مرحلة من الطبخ سواء في الرز او المحشي او حتى تتبيلة السمك لان النار العالية بتخلي ريحته تروح بسرعة وكل ما نضيفه متاخر كل ما نحافظ على طعمه ونكهته في الطبق.
ينفع نستخدم الشبت الناشف بدل الطازة؟
في بعض الحالات ممكن نلجأ للشبت الناشف لو مش متوفر الطازة بس لازم نعرف ان طعمه وريحته بيكونوا اخف بكتير وده ممكن يأثر على نتيجة طريقة استخدام الشبت في الاكل الافضل لو هنستخدم الناشف نضيف منه كمية اكبر شوية وننقعه قبل الاستخدام علشان يفوق ويطلع طعمه اكتر في الاكلة.
ازاي نختار شبت طازة من السوق
وانت بتشتري الشبت حاول تركز على اللون يكون اخضر زاهي ومايلش للاصفر علشان ده معناه انه لسه طازة وماعداش عليه وقت طويل.
كمان ابعد عن الشبت اللي اوراقه باهتة او دبلانة لان ده معناه انه فقد جزء كبير من نكهته الطبيعية.
الريحة القوية علامة مهمة
لما تمسك حزمة الشبت وتفركها بايدك المفروض تطلع ريحة مميزة تشبه ريحة الأنيسون الخفيفة.
لو الريحة ضعيفة او مش موجودة خالص يبقى الشبت ده غالبا بقاله فترة واتعرض لهوا كتير.
السوق الافضل ولا السوبر ماركت؟
في العادة الشبت اللي بيتباع في السوق الشعبي بيكون طازة اكتر لانه بيتقطع ويتباع في نفس اليوم.
لكن اللي في السوبر ماركت ساعات بيتحفظ في التلاجات وده ممكن يقلل من نكهته شويه.
احذر من الرطوبة في الكيس
لو لقيت كيس الشبت فيه مية او بخار من جوه ده معناه انه بدأ يعرق وده بيأثر على الطعم والنضارة.
اختار الحزم اللي متغلفة كويس او اسأل البايع لو عنده حاجة لسه متقطعة طازة.
ملخص سريع للمقال
الفرق بين الشبت الطازة والناشف:الشبت الطازة بيكون ليه ريحة نفاذة وطعم واضح في الأكل وبيستخدم في وصفات زي المحشي والسلطة أما الشبت الناشف فطعمه أهدى شويه وبيستخدم غالبا في التتبيلات أو في الوصفات اللي محتاجة نكهة خفيفة.
الطريقة الصح لغسل الشبت:لازم نخسله وهو لسه مربوط أو في ضمة من غير ما نقطعه علشان ما يتبلش ويتكسر ومن الأفضل ننقعه شوية في مية نظيفة ونغسله مرتين أو تلاتة من غير عنف.
أفضل وقت نضيف فيه الشبت للأكل:علشان نحافظ على طعمه ماينفعش نحطه في أول الطبخ الشبت من الأعشاب اللي بتحب يتحط في الآخر خالص بعد ما نوطي النار أو بعد ما نرفع الأكل من على النار.
تخزين الشبت بشكل يخليه يفضل فريش:أفضل طريقة هي نحطه في علبة بلاستيك محكمة أو في كيس قماش ونتجنب نحطه في كيس نايلون مبلول لأنه بيخليه يعفن بسرعة وكمان ممكن نحفظه في الفريزر لكن لازم يتفرز صح.
تعليق واحد